Томатный сок


Томатный сок получают из спелых помидоров. Первым народом, "распробовавшим" этот полезный природный напиток более двух с половиной тысячелетий назад, были жители Перу. Сегодня диетологи признают томатный сок одним из самых полезных для человека, называя его поливитаминным. И действительно, в нем содержатся натуральные сахара, органические кислоты, витамины, макро-, микроэлементы и пр.
Томатный сок стимулирует выработку в организме серотонина – гормона радости, поэтому напиток отлично помогает при стрессах, тревожных состояниях, депрессиях.
Марки
интересные факты
- Менеджеры известных авиакомпаний по снабжению отмечают, что томатный сок самый популярный среди их авиапассажиров. Клиенты авиакомпании «Lufthansa» употребили в 2008 году свыше полутора миллионов литров этого напитка.
- Первоначально помидоры и их сок считались вредными и ядовитыми плодами. И только в 1820-х годах после публичного употребления ведра помидоров Робертом Гиббоном Джонсоном перед залом суда в Нью-Джерси их популярность начала расти.
- 250 г томатного сока содержит 50% суточной нормы витамина C и каротина, поддерживающих иммунитет.
- По мнению медиков, систематическое потребление томатного сока и его производных существенно понижает риск развития онкологических заболеваний.
- Томатный сок – официальный напиток штата Огайо, а томат признан официальным овощем штата Нью-Джерси.
как употребляют
Томатный сок употребляют в натуральном виде как самостоятельный напиток, применяют для приготовления томатных паст, соусов, маринадов, в том числе для мяса. Гармонично сочетается томатный сок с сыром, оливковым маслом, имбирем, чесноком, орехами. Свежевыжатый томатный сок обеспечит организм суточной нормой витаминов групп A, C и B, кератином, нормализует работу желудочно-кишечного тракта.
Не рекомендуется добавлять в него соль, сахар.
как делают
Самым полезным вариантом является 100% натуральный томатных сок, но в магазинах можно встретить его альтернативу – восстановленный продукт. Готовят его следующим образом: выжимают из зрелых помидоров сок, выпаривая из них определенный процент воды, после чего пастеризуют и фасуют в специально предназначенные емкости до момента разлива в упаковку. Перед разливом в концентрированный полуфабрикат добавляют то количество воды, которое было удалено предварительно.
Процесс пастеризации снижает в соке содержание некоторых витаминов, но в общем биологическая ценность сока практически сохраняется. Натуральный томатный сок производят летом и осенью, а восстановленный – в зимний период.