Кетчуп
Кетчуп – пикантный овощной соус, основным компонентом которого сегодня является томатная паста. Однако, так было не всегда, первые кетчупы готовились на основе сои.
Родиной этой изысканной приправы считают Китай. Созданная на Востоке, добавка к еде была острой на вкус, ведь готовилась она из соленой рыбы, моллюсков и традиционных для Востока специй.
В современной интерпретации приправа начинает свое существование в Америке, где она стала наряду с джинсами и жвачкой одним из символов континента.
Смотреть все 1 коктейля с Кетчуп
интересные факты
- На одну четвертую кетчуп состоит из сахара.
- Дети и подростки наполовину больше съедают кетчупа, чем взрослые.
- Три ложки кетчупа соответствуют пищевой ценности зрелого помидора.
- Самая большая емкость кетчупа в мире демонстрируется в штате Иллинойс, водруженная на водонапорную башню в 1948 году упаковка высится на расстоянии 58 метров над уровнем земли.
как употребляют
Вкусный и ароматный кетчуп едят с гарнирами и вторыми блюдами, им сдабривают мясо, картофель фри, рыбу, салаты. Он является одним из основных компонентов пицц и запеканок, а также служит украшением праздничного стола.
На обеденных столах многих домов Европы и Америки кетчуп стоит в одном ряду с солью и хлебом. В некоторых странах, например, в Германии гурманы смешивают кетчуп с майонезом, с соусом табаско и коньяком, взбитыми сладкими сливками.
как делают
На широкий поток производство кетчупа было поставлено в Америке с середины XIX столетия. В его состав входит масса компонентов растительного происхождения: томатная паста, жгучий, черный и красный перец, сельдерей, кукурузный крахмал, чеснок, соль, уксус, анчоусы, белое вино, лимонная цедра, сахар, иногда грибы и оливки и пр.
Рецептура актуальных в мире кетчупов держится в тайне. В основу промышленного производства положен метод вакуумного выпаривания без нагрева густой томатной пасты. Густота кетчупа стала самым показательным параметром его качества, поэтому многие производители для ее достижения добавляют в готовый продукт кукурузный крахмал или сироп, заготовки трав. В отличие от сока из томатов готовый кетчуп долго сохраняется при комнатной температуре.
Крупнейшим лидером по производству кетчупа сегодня является концерн HEINZ, четвертое по величине объединение по производству питания в Штатах по собственным рецептам.