Сыр


Сыр на ряду с Хлебом и Вином - один из древнейших продуктов, требовавших от человека длительной обработки. Родиной сыра считается Ближний Восток и Средняя Азия. Первые упоминания о сыре появились более 9000 тысяч лет. Ученые считают, что древнеегипетский сыр по вкусовым качествам напоминал современный сыр "Фета".
Сыр и Витамины связанны тесно друг с другом. Это дружба начинается на Витамине А, продолжается на витамине D и заканчивается на витамине PP. Подробности на просторах интернета или мед. Университета.
интересные факты
- В древнеантичной литературе Гомер упоминал о приготовлении сыра Циклопами из козьего молока.
- Кстати, рецепт Чеддера был зарегистрирован 1500 году, а запрещённого в РФ пармезана в 1597 году.
- 1851 год можно считать началом конвейерного производства сыра. За счет этого сыр стал более доступным продуктом для населения.
- Сколько же всего сортов сыра? Администрация vechera.me может уверенно сказать, что на World Cheese Awards (крайне престижный конкурс) более 2500 видов сыров.
- Заратустра решивший избрать путь отшельника, взял с собой всего одну головку сыра. Персидские легенды говорят, что одной головки сыра хватило персидскому философу на 20 лет отшельничества. Интересно, какого размера был сыр?
как употребляют
Существует большое количество вкуснейших блюд, в составе которых вы найдете сыры. Кроме того, различные сорта сыра добавляют в изысканные десерты, запекают в слоеном тесте, с мясом и рыбой в рукаве, начиняют его свежими ягодами: малиной, клюквой, брусникой, смородиной, земляникой и пр. Из сыров готовят изумительные закуски, салаты, соусы, рулеты и многое другое. Его едят в составе бутербродов, употребляют вместе с алкоголем, он прекрасно гармонирует с зелеными яблоками, любыми орехами и виноградом.
Классический французский завтрак очень часто состоит из круассанов с сыром и чашки кофе с молоком. И, конечно, невозможно представить себе наслаждение красным бурбонским или другими сортами вин без изысканного сыра на закуску.
как делают
При приготовлении полутвердых и твердых сортов сыров применяют принудительное прессование сырного сырья. Формы для пресса изготавливают из нержавеющей стали и из массивной пластичной пластмассы. В зависимости от формы цилиндра для готового продукта получают твердые сыры трех видов: с ровными острыми краями (пармезан, манчего, чеддер и др.), с мягкими закругленными краями (российский, гауда и др.), шаровидной формы (мимолет, эдам и др.).
Для производства мягких самопрессующихся сыров используются самые разнообразные формы: цилиндр, пирамиду, сердце, куб и т.д.