Корень имбиря
Внешне многолетние растение имбирь очень похоже на камыш – собранные из листьев стебли плотно свернуты в трубочку. Но зелень нигде не используется, так как все полезные вещества имбиря находятся в его подземной части. Количество сосредоточенных в корне микроэлементов и эфирных масел напрямую зависит от его длины – чем длиннее вырос, тем больше вобрал в себя различных составляющих.
Имбирь называют горячей специей, считая, что под его влиянием улучшается кровообращение и пищеварительный процесс. Его используют как лекарственное средство при простудных заболеваниях, для снятия головной боли, для очищения организма от токсинов.
интересные факты
- Родина имбиря – север Индии. На древнем литературном языке Индии имбирь звучит как Singabera или рогатый корень.
- Сказки «Тысяча и одна ночь» трактуют имбирь как средство для разжигания страсти.
- Древние греки считали, что если пожевать имбирь, то последствия похмелья исчезнут.
- Спортсмены принимают имбирную ванну для снятия усталости и напряжения.
У свежего имбиря больше аромата, а у сухого – остроты. - У свежего, хорошего качества корня имбиря поверхность плотная, гладкая, практически без волокон, от него исходит характерный пряный запах. Вкус у имбиря остро-сладкий, а что касается химического состава продукта, то в нем можно обнаружить большое количество ценных компонентов. Клетчатка, аспарагин, линолиевая, каприловая, олеиновая кислоты, холин, витамины С, В1 и В2, комплекс минералов, эфирное масло – далеко неполный перечень того, что находится в корне имбиря.
как употребляют
Имбирь служит отличной приправой к блюдам из мяса, рыбы, овощей. С ним готовят домашние колбасы, грибы, курицу. Конфеты, горячие напитки, сладкие булочки – это тоже область применения имбиря.
Корень имбиря используют для приготовления ликеров, пуншей, пива – считается, что напитки наполняют организм силой, укрепляют иммунную систему. А еще его засушивают в сахарной смеси, маринуют в сладком уксусе.
как делают
Готовый имбирь может быть черным или белым – зависит от метода его обработки.
Барбадосский или черный имбирь готовят из предварительно высушенных корней. Продукт получается терпким, острым. Для приготовления белого имбиря корни ошпаривают кипятком, затем погружают в слабой концентрации сернистую кислоту или хлорную известь. Потом продукт высушивается на солнце.
Лучший вариант – приготовить имбирь самостоятельно. Для этого корень моют, режут и выдавливают сок.