Дрожжи
Дрожжи это не что иное, как маленькие живые микроорганизмы. Размножаясь, эти одноклеточные грибы выделяют различные вещества, основным из которых является углекислый газ. Именно под его воздействием происходят процессы разрыхления и подъема теста.
Дикие дрожжи обитают везде. Их можно обнаружить на поверхности любого растения, в воде и просто в воздухе. Научившись добывать споры дрожжей люди стали получать различные виды дрожжевых культур, например, дрожжи пивные, винные, хлебопекарные. Последние могут быть прессованными, сухими и представлять собой закваску (опару).
Смотреть все 2 коктейлей с Дрожжи
интересные факты
- Дрожжи в переводе с английского языка означают пену, кипеть, выделение газа.
- В русский язык слово дрожжи пришло из праславянского, где оно означало давить или месить.
- Есть предпосылки считать, что в древнем Египте дрожжи использовали для варки пива еще 6000 лет до н. э, а уже в 1200 году до н. э начали выпекать хлеб.
- Врачи рекомендуют применять дрожжи при ослабленном иммунитете, для улучшения обмена веществ, повышения работоспособности.
- Дрожжи содержат ценный белок – он легко усваивается организмом. В них много витаминов, входящих в группу В, витамин D, а также магний, железо, кальций, марганец, цинк. Есть эргостерол, который под воздействием ультрафиолетовых лучей обладает способностью образовывать витамин D2.
как употребляют
Дрожжи бывают нескольких видов и в зависимости от этого используются для приготовления пива, хлеба, кваса, вина. На дрожжах готовят тесто для блинов, пиццы, пончиков, пирожков.
как делают
Готовят дрожжи из различных продуктов, например, изюма, солода, сухого и свежего хмеля.
Процесс этот несложный. Изюм хорошо моют, затем помещают в стеклянную посуду, добавляют сахар, закрывают сложенной в 4 слоя марлей и оставляют в теплом месте до появления процесса брожения. Через четверо суток продукт готов для приготовления теста.