Ванильное мороженое
Пожалуй, сложно придумать более вкусный десерт, чем ванильное мороженое. Нежное, тающее во рту оно доставляет истинное наслаждение. Особенно если это натуральный продукт, приготовленный из качественных ингредиентов.
В состав ванильного мороженого входят самые обычные, хорошо знакомые составляющие – сливки, молоко, сахар, ваниль. Идеальный вариант - ваниль натуральная, а не ванильный сахар или ванилин. Но даже натуральная ваниль может быть различного сорта, начиная от хорошей и заканчивая изысканной. Все зависит от того насколько сложным был процесс обработки стручков.
интересные факты
- Первым настоящим мороженым считают ванильное, которое появилось в 1649 году. Его автор – кулинар из Франции Жерар Тирсен.
- Несколько столетий при изготовлении мороженого использовалась соль – ускоряла процесс таяния льда.
- «Мягкое» мороженое получается путем увеличения в продукте количества воздуха – в два раза. Авторы нововведения – британские ученые.
- Больше всего жира содержится в мороженом пломбир – около 12-15%, а вот во фруктово-ягодном мороженом жир полностью отсутствует.
- Хорошая же ваниль снимает нервное напряжение, помогает при стрессах.
как употребляют
Ванильное мороженое это лакомство, которое в чистом виде будет отличным десертом. На его основе можно создать немало вкусных коктейлей, например, молочный, аффогато. Мороженое подают даже в жареном виде, с ним запекают фрукты.
как делают
Процесс производства мороженого начинается с поступления молока в смесительный танк, в котором установлена температура 67 градусов. Мощным миксером молоко перемешивается с сахаром, ванилином и стабилизаторами.
Затем идет процесс пастеризации, и мороженое поступает на гомогенизацию. Охлажденную, поверенную на качество смесь отправляют на созревание - чтобы она стала полностью однородной, требуется около трех часов. Потом продукт расфасовывают и отправляют на закаливание.