• Существует 12 различных видов сахарного сиропа, их называют пробами, каждой присвоен номер, дано название, используются они тоже по-разному. 
• № 1 идет сироп жидкий. Он не липкий, не густой, не насыщенный. 
• Сиропа под № 2 – называется «Тонкая нитка». У этого сиропа появляется липкость, если взять каплю и сжать пальцами. Образуется как бы непрочная ниточка. 
• Пробы под № 3 и 4 тоже нитки – средняя и толстая. Образуются также как и в пробе № 2, но выглядят гораздо прочнее, особенно толстая – застывает.
• Под № 5 и 6 идут помадки. Обе образуются в результате опускания сиропа в емкость с холодной водой, в первом случае получается рыхлая, похожая на густую сметану масса, а во втором – плотная, напоминающая масло.
• Пробы № 7 и 8 – шарики.
• Сироп под № 7 в воде принимает мягкую форму, из которой можно вылепить мягкий шарик, тогда как следующая проба получается достаточно плотной.
• Проба под № 9 имеет название Треск. Его готовность определяют с помощью вилки – горячий сироп набирают и начинают на него дуть. Если появившаяся пленка или пузырь слетает – это то, что надо.
• Проба № 10 называется карамель. В холодной воде он моментально затвердевает, при ударе распадается на кристаллики.
• Проба № 11 подобна предыдущей, но только желтовато-коричневого цвета.
• Последняя проба № 12 – жженка. Цвет у нее коричневый, с ярким запахом жженного.
  

Сахарный сироп используется очень широко – начиная от варенья и заканчивая изготовлением конфет, различных сладостей. Им пропитывают бисквиты, он входит в состав многих коктейлей.

Приготовить сироп несложно. Воду ставят на огонь и начинают добавлять сахар. После закипания варят до густоты, которая необходима для приготовления того или иного блюда