Соль
Соль (хлористый натрий) – кристаллическое минеральное вещество белого цвета, растворимое в воде и употребляемое в пищу человеком. Сегодня отношение к соли населения Земли неоднозначно. Одни не представляют себе жизни без обильно соленой пищи, другие предпочитают употреблять минимальное количество соли.
Несмотря на споры между учеными и обывателями, врачи и диетологи считают, что соль крайне важна для поддержания функций всех органов и систем человека.
интересные факты
- В древних документах и литературе соль символизировала жизнь, вечность, верность, преданность, дружбу, знание, образованность, душу. Позднее соль стала ассоциироваться с остроумием, смекалкой и ценностью.
- В истории многих народов соль была ценнейшим товаром, который перевозили по «соленым дорогам» в государства древнего мира.
- Города и княжества, по территории которых проходил «солевой путь», получали колоссальный налог за возможность провозить соль через их государства.
- Соль стала поводом нескольких войн, рождения и разрушений городов и стран.
- В каждом органе, крови и других выделениях человека (слезах, слюне, поте) присутствует натрия хлорид. Без него затрудняется движение мускулов и работа сердечной мышцы, трансформация нервных импульсов и трафик питательных веществ и кислорода.
- Получают соль двумя способами: как полезное ископаемое и методом испарения морской воды. Соль, добываемая из морской воды, и каменная соль (куски минералов) делится на подвиды.
как употребляют
Соль – самая актуальная приправа, усиливающая вкус еды. Необходимая суточная доза соли для употребления человеком составляет 7-10 граммов. Соленость – важнейшее вкусовое ощущение, которое испытывает человек. Злоупотребление солью способно увеличить риск развития серьезных заболеваний, среди которых гипертония.
Соль добавляют во все виды пищи, даже в сладкую, используют для консервации продуктов, маринадов, солений, закусок, что не только обеспечивает еду своеобразными вкусовым оттенком, но и в некоторых случаях позволяет продлить срок хранения блюд. Добавлять в пищу желательно натуральную соль, прошедшую минимум этапов обработки, или морскую.
как делают
Сегодня существует огромное количество видов соли, наиболее популярные из них: йодированная или выварочная, морская, гималайская розовая (с содержанием железа), черная вулканическая или индийская (с содержанием серы).
На предприятиях консервной промышленности используется выварочная или каменная соль «экстра», первого и высшего сортов. Выварочную соль делают так: после добычи полезного сырья, называемого рассолом, из него выпаривают воду. Каменная соль производится шахтным и карьерным типами добычи.