Корица в палочках
Считается, что на далеком острове Шри-Ланка вырастает лучшая в мире корица. Конечно, ее можно встретить и в Южной Америке, Индии, Бирме, некоторых других странах, но это будет хоть и такая же пряность, но несколько иного сорта.
Невысокие кусты корицы целый год остаются зелеными, любят тень, умеренное количество дождей и не переносят перепадов температуры. Во всяком случае, очень резких. Относится корица к семейству лавровых.
Запах у корицы сладкий, ароматный, вкус немного жгучий.
интересные факты
- В давние времена корицу ценили наряду с золотом – нею платили налоги, жалованье, давали выкуп.
- Свежесть пряности проверяют по аромату – он должен быть сладким.
- Корица защищает от образования тромбов, снижает уровень холестерина.
- Первенство среди всех видов корицы отдано цейлонской, за ней идет китайская, потом малабарская, завершает четверку циннамон.
- Корица служит обеззараживающим средством – ее добавляют в скоропортящиеся продукты.
- Ванна с корицей, принятая перед сном, служит надежным защитником от простуды.
как употребляют
Палочку корицы используют для приготовления различных напитков - кладут целой, а через определенный промежуток времени вынимают. Таким же образом пряность применяют при варке варенья – из груш, яблок, компотов, при изготовлении настоек и сиропов.
как делают
С кустов корицы собирают боковые ветви, делают это в сезон дождей – при сильной влажности легче снимается кора. Свернутая в трубочки кора и представляет собой те палочки корицы, которые привыкли видеть.
Скручивают их вручную, считается, что чем тоньше кора, тем качественнее продукт. Обращаться с готовыми, высушенными палочками надо нежно – уж очень они хрупкие.