• Известно, что еще в средние века на Руки сахар обменивался по весу с серебром. На тот период, привычного для нас свекольного сахара еще не было. 
• Тростниковый сахар применяют не только в кулинарии, а и в медицине. Его добавляют в сиропы, микстуры, порошки. 
• В Европу «саккара» попадает в период первых походов крестоносцев. Так сахарный тростник стали выращивать в средиземноморских странах – Франции, Португалии, Испании, на островах Сицилии, Крите, Родосе и Кипре. Большой урожай получали в Бразилии. Но продолжали еще закупать тростник. После знакомства с Америкой большие поставки шли с плантаций, расположенных на Карибах. 
• В России первый завод, производивший сахар, появился только в начале XVIII века по указу Петра I. 
• Цены на сахар были значительно высоки и многие ученые проводили исследования растений, из которых можно производить сахар. Успех в этом деле принадлежит химику из Германии Андреасу Маркграфа, который обнаружил в свекле кристаллы сахара. Потребовались годы для выведения особого сорта сахарной свеклы, пригодного для получения сахара. Сделать это удалось ученику Маркграфа Францу-Карлу Архаду. Примерно двести лет потребовалось Европе для того чтобы создать свекольный сахар, который смог полностью заменить коричневый.
  

Коричневый сахар, производимый из сахарного тростника, употребляется в пищу так же, как и сахар-песок или рафинад. Отличает его цвет и аромат. Считается более полезным, чем белый. В качестве подсластителя добавляется в чай или кофе, способен незначительно изменить цвет напитка и аромат. Может добавляться в выпечку. По мнению диетологов, он более полезен, чем рафинированный. В нем содержится немного меньше углеводов, чем в белом сахаре.

Тростниковый, коричневый сахар и сейчас является основным видом сахара для жителей Индии, Кубы, Бразилии. Производится эта разновидность сахара на тростниковых плантациях Бразилии, Индии, Китая, Таиланда, Мексики.