Абсент (фр. absinthe — полынь) - это крепкий горький алкогольный напиток, содержащий от 55% до 85% алкоголя.
В состав абсента входят растительные экстракты и анис. Главное его отличие от других алкогольных напитков, приготовленных с добавлением аниса, в качестве ароматизатора - непременное присутствие экстракта горькой полыни (лат. Artemisia absinthium), в эфирных маслах которой содержится большое количество туйона.