• Яйцо – символ зарождения новой жизни в культурах многих народов, в христианстве олицетворяет возрождение и используется в праздновании Пасхи. 
• Несущаяся курица приносит до трех сотен яиц в год с интервалом между их появлением чуть более суток. Испуганная курица несется несколько раз в сутки, поскольку забывает о времени последнего помета. 
• Населением Земли съедается около 600 миллиардов яиц ежегодно. Лидером в производстве куриных яиц является Китай. 
• На размер яиц влияют возраст и порода птиц, а также их питание, свобода передвижения, температура и т.д. Более взрослые куры несут большие по размеру яйца при условии правильного ухода за ними.
  

Из яиц готовят внушительное количество блюд, для которых их отваривают, жарят, обрабатывают паром, запекают, маринуют или подают свежие в сыром виде. Куриные яйца входят в состав различных салатов, закусок, запеканок, первых и вторых блюд, практически всех видов выпечки.

Яйцо – незаменимый продукт для правильного, сбалансированного питания. Оно известно своей пищевой ценностью благодаря богатому составу.
В культурных заведениях и барах мира сегодня невероятно востребованы коктейли с яйцом.

Производство пищевых яиц основано на разведении кур востребованных пород. Современная промышленная индустрия птицеводства и получения яиц идет по двум направлениям: развитие птицефабрик с замкнутым циклом производства и рост птичьих хозяйств с незамкнутым циклом. В результате поддержания нормальных условий для жизни и производства яиц птицами современные птицефабрики добиваются высоких показателей по поставкам на рынок куриного мяса и яиц.

После проверки качества и маркировки яйца от производителя поступают к покупателю. Срок хранения куриных яиц при соответствующей температуре и влажности воздуха в зависимости от их обработки составляет от семи до двенадцати суток, а яичных продуктов – не более полугода.