• Первыми изготовителями ликеров стали в XIV веке католические монахи. Их чудодейственные эликсиры на основе лекарственных трав применялись исключительно как лечебные средства. Тайна их изготовления находилась за семью печатями, и только с XVIII столетия вошла мода на употребление ликеров, как тонизирующих и расслабляющих напитков и началось их производство в промышленных масштабах.
• Прототипом современных яичных ликеров стал известный напиток Бразилии – микс мякоти авокадо и бренди. Получившие неописуемый восторг от достоинств бразильского ликера голландцы предлагают собственный европейский вариант. В связи с невозможностью выращивать в странах Европы авокадо и чтобы добиться необходимой консистенции напитка, дегустаторы используют куриное яйцо в качестве загустителя. Яичные ликеры содержат более двадцати процентов спирта от общего объема.
• Самый популярный ликер в мире на основе яиц – «Адвокат». Его название появилось от произвольного прочтения слова бразильского происхождения «авокадо».

Настоящие гурманы со всех уголков планеты по достоинству оценили вкусовые качества яичного ликера.
В различных компаниях, на вечеринках, в барах и ресторанах его с удовольствием пьют в чистом виде, добавляют во всевозможные десерты, а также в состав невероятно вкусных душистых коктейлей.

Они бывают трех разновидностей: флипы, ойстеры и эгт-ногги.
Самыми популярными считают флипы (дамские коктейли) на основе алкоголя (чаще рома, реже вина, шампанского, коньяка, водки), яйца и специй. На основе соков готовят безалкогольные флипы.

Называют флипы, в основном, по главному компоненту: «Бренди-флип», «Шампань», «Русский» (на основе водки), «Немецкий» (на базе вермута), «Карузо» (с добавлением водки и тертого шоколада), «Гейша» (желток, сливки, коньяк и шоколадный сироп), «Апельсиновый», «Вишневый», «Чайный» и пр.
Флипы, являющиеся коктейлями-дижестивами, предпочтительно употреблять после еды. Они улучшают пищеварение и оказывают релаксирующее воздействие на желудочно-кишечный тракт.

Промышленное производство яичных ликеров предлагает использование виноградного бредни, желтков куриных яиц и специфического эмульсификатора, обеспечивающего единение их компонентов.

Страна-лидер в производстве яичных ликеров на сегодняшний день - Голландия.

Самые крупные компании по поставке на мировой рынок яичных ликеров De Kuyper и Warnimk's констатируют, что в производство своих шедевров они расходуют около шести десятков миллионов яиц в год.