Яблочный сок – любимый взрослыми и детьми напиток, получаемый из мякоти яблок. Популярный во всем мире, названный «соком жизни», включенный в десятку самых благотворно влияющих на организм и омолаживающих его напитков, мы любим пить его летом и зимой.
Благодаря ему человек получает невероятный запас витаминов и минералов для отличной работы сердца и сосудов, улучшения состава крови, противостоянию инфекциям, головным болям, ожирению.
интересные факты
- Яблочный сок богат витаминами группы B, природными минералами, полифенолами, калием, фосфором, кальцием, железом.
- В мире насчитывается несколько сотен сортов яблок, те из них, которые кислее и крупнее, используются для приготовления еды.
- В 100 гр. яблочного сока содержится 50 килокалорий, отсутствует холестерин и жиры, поэтому напиток является идеальным диетическим продуктом.
- В Америке 20 февраля и в Великобритании 21 октября народом широко празднуются «Дни яблока».
- О яблоке упоминается в священном писании, в произведениях античных поэтов и скульпторов, в древнескандинавских и славянских памятниках литературы.
- На Руси строго запрещалось пробовать яблоко до Яблочного Спаса. В этот день плоды освящались и прихожане церквей получали благословение на употребление их в пищу.
как употребляют
Свежие ароматные яблоки мы покупаем круглый год. Они хранятся десять дней при комнатной температуре, несколько дольше в холодильнике. Яблочный сок – идеальный напиток к обедам и ужинам, этот чистый нектар вместе с мякотью используют также при приготовлении фруктовых и овощных салатов, выпечки, варенья, вареников.
Большое количество яблочного сока в натуральном виде пить не рекомендуется, разбавив его с водой можно употреблять литр в день. Яблочный сок входит в состав популярных в мире напитков и коктейлей, приятно освежающих и насыщающих энергией.
как делают
Производят яблочные соки во всем мире двух видов: без мякоти (методом прессования) и с мякотью (гомогенизированные). Первый из них могут осветлять или оставлять натуральным. В зависимости от технологии производства яблочного сока (методы прессования, прямого отжима, ферментации), сортов яблок, используемого оснащения, способа упаковки, хранения и места производства сок может быть неодинаковым от различного производителя и состав его может колебаться.
Производство яблочного сока состоит из нескольких этапов: приемка и сортировка урожая при поступлении на предприятие, тщательная промывка сырья и поступление его на производственную линию, измельчение различными способами яблок, прессование и ферментация, сбор сока в результате отжима, фильтрование, пастеризация, розлив в упаковку.