• Сычуаньский перец произрастает в основном в странах Азии. Широко применяется в кулинарии. Сычуаньский перец имеет уникальный аромат, в нем нет той остроты, которая присутствует в черном, белом перце или в чили. При употреблении блюд с сычуаньским перцем придают ощущение жжения, покалывания. Принято употреблять только шелуху, а сами семена выбрасываются. Добавляются на последних минутах приготовления пищи. Для усиления аромата перед добавлением в еду его прогревают на сухой сковороде, чтобы он максимально полно раскрыл свой аромат и после этого добавляют в блюдо. 
• Сычуаньский перец также известен как китайский кориандр, применяется в азиатской кухне. Включен в китайский набор из 5 молотых специй (звездчатый анис или бадьян, гвоздика, китайская корица, фенхель и сычуаньский перец). Это традиционная приправа для приготовления мяса и птицы, роллов и суши, соусов. Некоторые пытаются заменить более привычными для нас видами перца, белым и черным, но это не правильно. Хоть его и называют перцем, он к нему, по сути, не относится. 
• В древности был почитаем в Китае. Когда приносили подношение к богам, то в еду и вино обязательно добавляли сычуаньский перец. Изготавливают из сычуаньского перца масло, которое входит в состав приправ для лапши, овощей. Может использоваться и для приготовления рыбы, моллюсков, раков, морепродуктов. 
• Используется для приготовления напитков и отваров, которые помогаю улучшить пищеварение, снять депрессию и хандру. С помощью сычуаньского перца можно понизить артериальное давление и улучшить общее состояние во время простуды. 
• Растение Зантоксилум имеет много подвидов, которые произрастают в странах Азии. Могут использоваться в солениях, в медицине. Для лечения желудка применяют молотый сычуаньский перец с чесноком и солью, которые разбавляют с теплой водой. Если его попробовать, то можно ощутить остроту и древесно-цитрусовый аромат. А после – легкий холодок и онемение. Такой эффект стал причиной использования сычуаньского перца от зубной боли. В больших количествах употреблять сычуаньский перец не рекомендуется, вызывает онемение в ротовой полости. Но этот эффект очень подходит при лечении зубов в стоматологии.
  

Основное предназначение сычуаньского перца - приправа для приготовления мясных, рыбных блюд, может добавляться в напитки, в том числе алкогольные. В медицине применяется для приготовления лекарства с противомикробными и анестезирующими свойствами.

Выращивается во многих азиатских странах. Плод дерева зантоксилум представляет собой коробочку сверху красно-коричневую, внутри желтую. В центре расположены маленькие круглые семена в оболочке, которые сильно горчат. Поэтому их выбрасывают. А саму оболочку используют. Это и есть знаменитый сычуаньский перец. Продается как коробочками, так и в молотом виде.