• И хотя маршмэллоу сегодня производится на предприятиях пищевой промышленности, истоки этой сладости можно найти во времена Древнего Египта. В те времена создали десерт из яблочного или фруктового пюре, взбитого с яйцом, который известен нам сегодня как зефир. Одно из основных отличий этих двух продуктов – яйца. В зефире они есть, а в маршмэллоу нет. 
• Зефир своим названием обязан древнегреческого богу Зефиру, который по легенде поделился рецептом этого десерта. Но впервые маршмэллоу был приготовлен только в XIX веке. Тогда еще в его составе были яйца. Такое необычное, на первых взгляд название, получено от растения алтей (английское название мальва болотная или «марш мэллоу»). Отвар алтея взбивали с яйцом и медом. Отсюда традиционный бледно-розовый оттенок.Подают этот десерт к тортам, напиткам, мороженому, даже жарят на гриле. Со времени отвар алтея был полностью выведен из рецепта, его заменили желатином и крахмалом, а название осталось.
• При современном производстве этого десерта используется сахар, желатин, крахмал. Дополнительно применяют шоколад, ваниль, ягоды. Раскатывается вся масса в пласты и сверху присыпается сахарной пудрой или кукурузной мукой. 
• Не исключено, что впервые новый продукт применялся как лекарственное средство от ангины, именно с этой целью использовался отвар алтея. Значительный вклад в производство этого продукта был внесен Алексом Доумаком в 1948 году благодаря технологическому процессу экструзии. Суть заключается в том, что путем продавливания вязкая масса приобретает определенную форму. Отсюда маршмэллоу и получил такую знакомую нам всем сегодня цилиндрическую форму.
  

Маршмэллоу является самостоятельным десертом и может употребляться без предварительной обработки. При желании вы можете подавать к различным горячим напиткам (кофе, какао, шоколад). Жарится на гриле.

Маршмэллоу производится в условиях производства во многих странах мира. Поступает в продажу в пакетированном виде и на развес в чистом виде, в глазури и с ароматическими добавками.