Кефир 1%
Из телевизора все знают, что кефир полезен для здоровья. Он улучшает работу кишечника, обмен веществ в организме человека.
Как его производят? - Все просто! Молоко смешивают с "кефирными грибками" и происходит спиртовое брожение. Возможно это один из секретов Кавказского долголетия?
Смотреть все 2 коктейлей с Кефир 1%
интересные факты
- Доля спирта в кефире колеблется от 0,07% до 0,88% в зависимости от срока хранения кефира.
- Кефир, может стать проводником к нормальному усвоению лактозы в организме человека.
- 1867 год считается, моментом распространения Кефира по земному шару.
- На родине молочного продукта, Кавказе, строго хранили секрет производства кефира.
Толчком к производству Кефира с столице Российской империи послужила женщина, а точнее история, которая с ней приключилась. В 1906 году Ирина Сахарова была командирована на Кавказ узнать тайну производства Кефира. Однако во время путешествия по Кавказу, по старому обычаю ее похитили, как "невесту". Дело дошло до суда.... Ирина простила обвиняемого. Взамен, в качестве, так сказать, возмещения морального ущерба, рецепт изготовления Кефира. Cherchez la femme, что тут еще сказать...
как употребляют
Польза кефира для организма неоспорима. Сегодня кефир употребляют как питательное, диетическое, лечебно-профилактическое средство. Многие любят пить кефир натощак, чувствуя после его применения целый день комфорт в желудке, можно заменить кефиром сметану или масло в составе различных блюд. Чаще всего кефир употребляют самостоятельно, но с его помощью готовят невероятное количество вкусных блюд: окрошки, салаты, супы, закуски, выпечку, десерты, делают овощные и фруктовые коктейли.
Невероятно популярными сегодня в мире стали полезные и вкусные безалкогольные и алкогольные коктейли из кефира.
как делают
Кефир производят из молока, но не любое молоко подходит для этого. Для получения качественного кефира требуется молоко, содержащее достаточное количество молочного белка и сахара. В такое сырье добавляют кефирные грибки при температуре около двадцати градусов, и начинается стадия изготовления кефирной закваски. Через половину суток грибки удаляют из закваски, после чего ее вливают в емкости с молоком, тщательно перемешивают и дают время для сквашивания, еще через двенадцать часов кефир фасуют, после чего охлаждают и оставляют на один день для созревания.
Сегодня технология получения качественного кефира требует участия в процессе молочно-кислых стрептококков, уксусно-кислых бактерий и дрожжей. Вкусовые качества кефира тщательным образом проверяются лабораториями предприятий-производителей.