Этот крепкий, с запахом можжевельника алкогольный напиток англичане называют лекарством и принимают когда хотят избавиться от хандры. Наши соотечественники уважают его не меньше, считая, что джин снимает напряжение, бодрит и даже поднимает настроение.
Какой же он в действительности, этот джин, какими свойствами обладает, сколько его нужно выпить, чтобы не навредить организму. Попытаемся разобраться.
Своим появлением джин обязан растению, которое называется можжевельник. Точнее его ягодам - их считали чудодейственным лекарственным средством, способным избавить человека от бубонной чумы. Когда эпидемия начала косить человечество Франц де ле Боэ - известный в Голландии химик и алхимик, взял их настой, соединил со спиртом и получил микстуру. Случилось это в 1550 году. Правда, до сей поры доподлинно неизвестно насколько эффективным оказалось лекарство, но то, что оно пришлось по вкусу многим факт неоспоримый, подтвержденный популярностью напитка.
Несмотря на то, что само слово джин французского происхождения - “genievre” означает можжевельник, напитком он признан английским. Ведь если бы не английские солдаты, распробовавшие и привезшие его в Англию, он так бы и остался микстурой. Страна же туманного Альбиона стала для него второй родиной, тут он сменил свое первоначальное название «Голландская доблесть» на лаконичное «джин». Правда, первое время он все равно был похож на сироп – сладкий до приторности. И только после того как поменялся способ его приготовления превратился в тот настоящий лондонский сухой джин, который так любят, почитают в наши дни.
Тот, кто начинает знакомство с джином путем изучения наклеенных на бутылки этикеток обнаруживает, что его изготовлением занимаются многие страны. Однако это не означает, что каждая выпускает свой собственный вид, так как способов производства существует всего два - голландский и лондонский. Они то и характеризуют вид напитка, а страна тут вовсе не причем - все делается по отработанному рецепту.
Так какой же из двух выбрать? Специалисты говорят, что каждый имеет характерные свойства и хорош по-своему. Но если хотите почувствовать крепость алкоголя, то выбирайте более сухой – реакция будет сильнее.
Теперь о каждом виде подробнее. Лондонский джин производится на основе зернового спирта, не имеющего ни цвета, ни запаха. Добавив в него дистиллированную воду, придающие аромат компоненты получают сухой джин крепостью 40-47%.
Но не все английские джины одинаковые, они в свою очередь делятся на несколько видов.
Сухой, абсолютно не содержащий сахара, высшего качества джин называется London Dry Gin. Входит в категорию distilled gin - получают методом дистилляции. В числе добавок не только ягоды можжевельника, но и кардамон, корица, корки цитрусовых и другие.
Для изготовления плимутского джина (Plymouth Gin) берут исключительно пшеницу и большое количество ягод можжевельника. Остальные добавки используют в минимальном количестве. Напиток получается сбалансированным, имеет мягкий, слегка сладковатый вкус. Производится только на юго-западе Великобритании в городе Плимут. Изготовитель – компания Coates&Co.
Yellow Gin - напиток достаточно редкий. Обладает характерным янтарным цветом – придают бочки из-под хереса, в которых его выдерживают.
Что касается остальных марок, то лишь Seagram's Extra Dry около трех месяцев держат в дубовой бочке, для остальных технологическим процессом подобная процедура не предусмотрена.
Голландский джин производится совершенно иным методом. Процесс производства заключается в смешивании можжевеловых ягод с зерновым суслом, затем идет перегонка. В результате получают «солодовое вино», содержание спирта в котором составляет 50–55%. После разбавления водой и соединения с новой порцией ягод и прочих добавок вино подвергается новой перегонке. Крепость готового напитка составляет приблизительно 35%.
Все голландские джины обязательно должны иметь выдержку. Jonge – самый дешевый тип голландского джина, который выдерживают очень мало. Oude, благодаря пребыванию в течение нескольких лет в дубовых бочках, имеет янтарный оттенок и относится по выдержке к средним. Zeer Oude (ZO) – выдержанный, дорогой напиток, его часто продают в специальных керамических бутылках.
Джин напиток весьма специфический и, как говорят, на любителя. Если вы действительно поклонник крепкого и обжигающего, то охладите его, налейте в небольшую рюмочку и выпейте залпом. Только не запивайте, делать это ни в коем случае не рекомендуется. Закусите напиток рыбкой, сыром, любыми копченостями. Подойдут также фрукты, цитрусовые, сладости.
Отличным вариантом употребления джина считаются смешанные напитки. Ведь недаром же джин-тоник попал в категорию лучших из них, его знают и почитают во всем мире.
Нежный, мягкий аромат джина давно оценили бармены. Можете легко пополнить ряды приверженцев можжевелового вкуса, если, например, попробуете коктейль «Драй Мартини». В его составе вермут и джин - находятся в соотношении 1:5, подадут его в широком бокале, украшением послужит зеленая оливка.
Вариантов коктейлей с джином множество. Любой отличается интересными вкусовыми качествами, заслуживает внимания, стоит того, чтобы его попробовали. Главное, чтобы джин был качественным, известной, проверенной марки. Остальные составляющие также не должны вредить напитку. Например, лед готовится из специальной воды – дистиллированной или столовой, без газа. Если этот момент не учесть, то коктейль получится мутным, его вряд ли захочется попробовать.
Что касается количества выпитого, то каким бы вкусным и приятным не оказался алкогольный напиток, пить его в больших количествах ну скажем, неразумно. Он ведь создан для поднятия настроения, а не для того, чтобы после принятия иметь неприглядный вид. Поэтому пейте в удовольствие, но в меру, получайте истинное наслаждения, ощущайте неповторимые вкус и аромат.
Ваш регион: