Имбирное печенье, имбирный чай, имбирный ликер. Так много кулинарных шедевров связано с этим растением. И хотя имбирь импортируется в основном из Индии, первые упоминания об этом растении уходят своими корнями в историю Древнего Китая.

В XVIII до н.э. в период правления династии Шан об имбире говорили, как о растении, которое придает вкус и аромат. Было известно, что имбирь подготавливает тело к общению с богами. Для бездетных пар имбирь давал возможность зачать мальчика.

Высоко оценивал влияние на организм имбиря Конфуций. Он считал, что только это растение не может осквернить душу и поэтому в период голодания разрешалось употреблять имбирь.

Примерно двадцать два века назад в одной из гробниц династии Хань был найден мешочек с остатками молотого имбиря, который должен был сопровождать умершую душу в царство мертвых. Чтобы это путешествие было безопасным и душу не похитили злые духи, ступни и ладони человека натирали имбирным порошком. Имбирный порошок окуривали над умершим, чтобы сделать его дорогу в лучший мир легкой и быстрой.

Но не только в Китае, но и в Индии имбирь использовался и как специя, и как лекарство. Ему приписывались многие характеристики. Он обладал свойством согревать, вылечивать простуду, сохранять молодость, укреплять силы. Использовали имбирь и китайские моряки, которые с его помощью спасались от тошноты. Чтобы не страдать от морской болезни, моряки, предрасположенные к этому, вынуждены были во время шторма жевать имбирь.

Имбирю приписывают свойства отгонять злых духов. Поэтому над дверью, которая ведет в дом, прибивали небольшой кусочек корневища. Еще один корешок размещали над детской кроваткой. Имбирь долгие годы считался одним из лучших новогодних подарков. Имбирь в сахаре в небольшом горшочке было лучшим пожеланием счастья на следующий год.

Об этом растении еще в древности было написано множество трактатов, в которых раскрывались кулинарные и лечебные свойства этого растения. Имбирь называли благословенным растением в одном из самых известных произведений Рамаяна.

Первоначально дикорастущее растение произрастало в местах с влажными и теплыми климатическими условиями. Внешне растение не очень красиво и люди обнаружили его случайно. Увидев малопривлекательное растение, никто сразу и не догадался о каких-то необычайных свойствах корневища. Гораздо позднее, разобравшись со свойствами корня, люди научились выбирать лучшие, мясистые клубни. Не исключено, что имбирный вкус несколько отличался от современного. Уже более пяти веков растение культивируется. Для получения больших урожаев отбираются лучшие сорта.

Регионом, где впервые начали специально выращивать имбирь, была Северная Индия. Арабские торговцы, посещавшие Индию, заинтересовались необычным растением. Корень имбиря использовался в качестве денег. Имбирь стоил настолько много, что позволить купить его могли только богатые люди.

Имбирь сегодня доступен каждому. Именно поэтому сложно представить, что на имбирь когда-то играли, ставили его на кон, выигрывали и проигрывали. Это было целое состояние. Вскоре торговать имбирем стали финикийцы. Еще позже центр по импорту имбиря перемещается в Александрию.

Напиток, который мы предложим вам сегодня, в полной мере передает восточные ароматы. Он будет одинаково интересен, как женщинам, так и мужчинам.

Необходимые ингредиенты:

• 240 г обычного сахара,
• 120 г тростникового сахара,
• 350 мл воды,
• 6 барных ложек имбиря,
• 3 шт. гвоздики,
• 1 барная ложка семян кардамона,
• 1 барная ложка тертой апельсиновой цедры,
• 250 мл водки,
• 120 мл коньяка.

Рецепт приготовления:

1. Подготовка ингредиентов

Перед началом приготовления нам нужно подготовить два ингредиента – имбирь и цедру апельсина. Для подготовки имбиря необходимо вымыть и обсушить корень, почистить его. Затем следует нарезать на мелкие кусочки имбирь или же можно натереть необходимое количество с помощью мелкой терки. Имбирь лучше нарезать, т.к. мелко нарезанные кусочки способны отдать больше вкуса и аромата. Если вы предпочитаете более насыщенный имбирный вкус, то имеет смысл использовать для приготовления ликера имбиря в большем количестве.

Для приготовления апельсиновой цедры апельсин нужно вымыть, обдать кипятком (если есть слой воска – он размякнет) и тщательно натереть шершавой толстой тканью. Цедру можно порезать на мелкие части (сначала снять), а можно сразу натереть на мелкой терке. Натирать белый слой не нужно, это придаст определенную степень горечи напитку.

2. Варим ликер

Возьмите кастрюльку. Налейте в нее сначала 350 мл воды, затем постепенно насыпьте 240 грамм белого и 120 грамм коричневого сахара. Включите огонь и доведите все до кипения. Сразу же после начала кипения добавляйте в воду с сахаром мелко порезанный имбирь, 3 шт. гвоздики и барную ложку семян кардамона. Все это следует варить 5 минут. Выключите огонь и оставьте остывать до комнатной температуры.

3. Процеживание

Подготовьте чистую полуторалитровую банку. Для процеживания рекомендуется взять мелкое сито, которое сможет задержать крупные частички. Процедите сироп, сваренный в кастрюльке. Добавьте непосредственно в банку барную ложку тертой апельсиновой цедры, 250 мл водки и 120 мл коньяка. Для получения более крепкого напитка вместо водки можно брать 50%-ный спирт. Закройте банку и отнесите ее в темное и прохладное место на месяц.

4. Фильтрация, разлив и выдержка

Через месяц выдержки, ликер необходимо профильтровать. Для этого используйте ватный фильтр: в воронку, через которую будете переливать ликер, положите слой ваты.

Разлейте ликер по бутылкам, в которых он будет храниться. Выдерживать напиток следует не менее одной недели. После этого ликер можно дегустировать.