Откуда появилась Бехеровка

В начале XIX века в Карловых Варах, в дом одного фармацевта, которого звали Йозеф Бехер, приехал его приятель и коллега Фробриг. Вместе они начали проводить исследования, и смешивать спирт с различными травами. Много вариантов настоек было создано двумя приятелями. Однако главную настойку они создать не успели, Фробигу нужно было ехать. На прощание он дал рекомендации для воплощения их совместных планов.

Спустя два года, в 1807 году Бехеру удалось создать микстуру для пищеварительного тракта. Этот необычный и стимулирующий напиток сначала продавался под названием «Карлсбад Инглиш Биттер» и лишь позднее получил название «Бехеровка». Уникальный рецепт, который сделал его аптеку и сам напиток широко известен, Йозеф долго хранил и передал сыну только в 1841 году. Сын Йозефа Йоганн был умным и проницательным человеком, он сразу сумел оценить преимущества, которые раскрываются с ликером, созданным его отцом. Он продолжил сохранять уникальную рецептуру в тайне. Вместе с тем, он обладал незаурядным менеджерским талантом. Заботясь о повышении оборота с продажи Бехеровки, Йоганн модернизирует оборудование, меняет дизайн упаковки.

Свой вклад в развитие семейного продукта внес и третий Бехер, Густав, сын Йоганна и внук Йозефа. И это не удивительно, продажи росли, были необходимы новые производственные площади. С 1890 года Густав вносит весомый вклад в развитие семейного бизнеса, в строительство новых корпусов, в регистрацию собственной торговой марки. Густав руководил буквально всем: и сырьем, и продажами, и рекламой. Еще через 11 лет во главе бизнеса стал брат Густава, Рудольф, который сумел значительно повысить объемы производства. Теперь стало производиться 53 тыс. л в год. Бехеровка продается на экспорт в близлежащие страны. Там открываются представительства, заключаются договора с дилерами, которые напрямую из Чехии получают этот напиток.

Ликер неоднократно представлялся на всевозможных профильных выставках, награждался медалями и памятными знаками. Существует легенда о том, что пристрастие императора Австро-Венгрии к этому ликеру вынудило его ближайшее окружение покупать ликер. До Первой мировой войны руководил компанией Рудольф.

С 1915 года руководство компанией взял на себя Альфред Бехер. Он сумел поставить производство ликера на военные рельсы, тем самым обеспечение армии Бехеровкой еще больше повысило популярность ликера. С началом Второй мировой войны руководство компанией перешло в руки к женщинам. Первой стала дочь Альфреда, Гедда. Это был трудный период. Нехватка сырья, ограниченные возможности производства. Но трудности компании не закончились с окончанием войны. Компания была национализирована и стала государственной. Осталось лишь 14 сотрудников из тех, что работали раньше, но они не знали всех тонкостей ведения дел. Ликвидация компании могла состояться в 1950 году, так как интерес к выпуску алкогольного ликера отсутствовал. Спустя еще время на предприятии начинает выпускаться безалкогольный напиток Otovice. В 1980 году можно было уже с гордостью говорить, что Бехеровка сумела пережить трудные годы, выстояла.

В 1997 году предприятие было приватизировано, превратилось в Акционерное общество, во главе которого становится Ян Бехер. Активное участие в развитии предприятия оказала международная группа Pernod Ricard. Это позволило Бехеровке быть представленной в 35 странах мира.

Сегодня в помещении аптеки известного Йозефа Бехера расположен музей, который носит имя Яна Бехера. Здесь можно увидеть экспозицию, посвященную знаменитому ликеру, спустится в погреб, где происходило настаивание, посмотреть коллекцию подделок, которая была собрана. А затем отведать этот чудесный и неповторимый напиток. Дегустировать можно не только Бехеровку, а и другие виды, которые здесь выпускались: медовая настойка, цитрусовая, аперитивы с красным вином KV 15 и KV 14. А в соседнем магазине по скидке, которая предоставляется всем посетителям музея, приобрести один или несколько сортов ликера.

Технология приготовления ликера

За 200 лет существования этого напитка создателям удалось сохранить секретную формулу. Немало желающих пыталось воссоздать этот напиток. Однако полностью повторить вкус не удавалось никому. Известно, что в состав ликера входит порядка 20 трав, выращенных в разных регионах. Среди прочих, в состав входит перец, гвоздика, кардамон, анис, корица и другие.

Затем все травы в строгой пропорции раскладываются по холщовым мешкам, которые опускаются в емкости со спиртом. Там они находятся около одной недели. Позже добавляется к экстракту вода, сахар. Настаивание продолжается еще несколько месяцев. Для сохранения оригинального вкуса и аромата, все процессы строго контролируются. Карлова вода, на основе которой изготавливается ликер, является весьма важным ингредиентом и одной из составляющих успеха данного напитка.

Рассказывают, что кому-то удавалось приготовить ликер с учетом правильных пропорций. Однако производство было перенесено в другую местность. Напиток не имел оригинального характеристик. Не исключено, что причиной неудачи стала другая вода.

Лечебные свойства ликера

Бехеровка изначально создавалась как стимулирующее лекарство, употребляемое до еды. Как известно, аперитивы влияют на выделение желудочного сока. Принимая всего 20 мл Бехеровки усвоение пищи начинает происходить быстрее. Выпускается несколько видов напитка, крепость которых колеблется от 20 до 40%: Оригинал, Кордиал, Лемонд, KV 14 и новый напиток ICE & FIRE.

Как лекарство Бехеровку употребляют с чаем или кофе. Для повышения иммунитета и стимулирования пищеварения достаточно двух столовых ложек ликера.

Как нужно пить Бехеровку

За прошедшие 200 лет появилось несколько способов применения данного ликера. Первый вариант предполагает употребление напитка в неразбавленном виде. Для этого подают ликер в специальных ликерных рюмках. Температура напитка не должна превышать 7°. Пить следует вечером или после приема пищи. В качестве закуски подается апельсин, немного притрушенный корицей.

Температура подачи играет важную роль. Если температура ликера будет больше 7°, то вы ощутите более яркий аромат трав, но при этом вкус станет более резким, а не сладковатым.

Второй вариант – это с пивом. Так употребляют Бехеровку в соседней Словакии. Там было найдено подобное сочетание: солод, хмель и травы имеют приятный вкус и изумительное послевкусие. Употребляя пиво с ликером, не следует забывать, что опьянение происходит значительно быстрее.

Подают Бехеровку и с другими напитками. Поскольку ликер имеет значительную крепость, то его разводят соками (вишневый, яблочный, смородиновый). Входит ликер в состав коктейлей, которые подаются со льдом, украшаются мятой, клубникой, лаймом. Есть коктейли с колой, шампанским, элем.

Уже больше двух столетий Бехеровка не теряет своей популярности, так как имеет неповторимый вкус, аромат и великолепное послевкусие. Это настоящий чешский напиток, который приносит пользу при употреблении в ограниченных количествах.