Точное происхождение водки неизвестно. Существует немало споров и суждений. Считается, что это истинно русское изобретение.

Крепкие алкогольные напитки имеют тысячелетнюю историю, изготавливались в Древнем Египте, Китае, но к русской водке отношения не имеют.

Согласно легенде поэт и философ Раймунд Луллий, в период проживания на Майорке в 1290 году познакомился с человеком, научившим его готовить водку. Позднее Луллий впервые завез ее в Европу.

Что такое водка?

Слово «водка» происходит от слова «вода». Считалось, что это и есть «живая вода», обладающая целебными свойствами. А получена она от философского камня.

Позднее секрет приготовления узнали купцы из Генуи и быстро сделали этот продукт надежным способом обогащения. Импортировали по миру, пока в 1398 году этот напиток попал в Россию, но не прижился.

Второй раз она была произведена монахами Московии в 1430 году. Исидор, будучи в Константинополе, попробовал зерновой чудо напиток, и создал первый рецепт на родине. Свое теперешнее название «водка» закрепилось за напитком при императрице Елизавете в 1751 году.

При Екатерине II привилегию изготавливать алкогольные напитки имели право только дворяне. Все остальные сословия могли ее покупать от казенных заводов. В результате качество дворянской водки росло и вот почему.

В крепостной России желание сделать продукт лучше и чище было гораздо выше, чем получить с производства прибыль. Делали для себя, в тайне надеясь превзойти соседей качеством. В каждом поместье была своя водка.

Качество было столь высоко, что изысканные французские коньяки меркли по сравнению с русской водкой. Коронованные особы с удовольствием принимали в дар от императрицы русскую водку. Ценным подарком считали ее иностранные знаменитости.

Пить на Руси любили издавна. Продавалась водка еще при Иване Грозном, а вот при Екатерине Великой объемы производства выросли настолько, что третья часть в бюджете государства была доходом от питейных заведений.

Почему у водки 40°?

Согласно мемуарам дворяне производили алкогольный напиток, имевший 70°. Появление 40-градусной водки долгое время связывали с именем известного ученого Д.И.Менделеева, который в это время работал над диссертацией и проводил исследования со спиртом и водой. Но это несколько не соответствует действительности.

В тот период не было спиртомеров, с помощью которых определяли бы крепость алкогольного напитка. Зато в России существовала такая величина «полугар». Это примерно 38°. Бралась бутылка алкоголя и поджигалась. Если выгорала половина, значит, получился «полугар» или 38°. Но доподлинно узнать крепость каждой бутылки было невозможно.

Обязательная крепость для хлебного вина, так когда-то называли водку, была установлена не Д.И.Менделеевым, а министром финансов М.Х.Рейтерном. И делалось это исключительно для увеличения наполнения казны. Дескать, ввели с 1863 года временное правило, чтобы крепость была «полугар» (38°), а на самом деле продаются алкогольные напитки более низкого градуса – 25°. Народ платит больше, казна получает меньше, а производитель зарабатывает на некачественном продукте. Поэтому следует ввести для мест оптовой продажи или хранения 40° водку, которую можно продавать в розницу и по 38°. При транспортировке или хранении алкоголь теряет крепость. Поэтому нужно изготавливать по 40°, чтобы до потребителя она дошла, как должна по 38°. Что и было сделано в 1866 году.

Таким образом, с 1866 года постепенно водка ассоциируется с 40°.

Как выбрать водку?

Выбор водки все чаще становится похожим на игру в лотерею. Как выбрать ее правильно и не попасться на подделке. К сожалению, проверить продукт возможно только в лабораторных условиях. Тем не менее, если придерживаться некоторых рекомендаций, можно выбрать качественный продукт.

Никогда не покупайте водку, название которой вы раньше не слышали. Некачественным продуктом легко можно отравиться. Цена не может быть ниже официально установленного минимума.

1. 1. Место покупки. Доверяйте только проверенным магазинам. Специализированные или фирменные магазины, крупные супермаркеты дорожат своей репутацией. Вероятность приобрести подделку равна нулю. Не следует покупать алкоголь с рук (на стихийных рынках и базарах).
2. 2. Одним из показателей надежности продукции выступает акцизная марка. Она должна быть хорошо приклеена. На акцизной марке указывается регион, в котором выпускается данная продукция. Регион на акцизной марке должен соответствовать месту производства. Сравните объем на марке и на бутылке.
3. 3. Обратите внимание на саму бутылку. Производитель заинтересован в том, чтобы его продукцию не подделывали. Поэтому большинство производителей разливает продукцию в свои фирменные бутылки. Чтобы потребитель был уверен в качестве продукта, на бутылке могут стоять клейма с товарным знаком, названием продукта, либо другие изображения, которые будут ассоциироваться с данной продукцией. Жидкость в бутылке должна быть однородной, прозрачной, без осадка. Исключение составляет продукция, в которой присутствуют оговоренные добавки. Например, водка с перцем, с апельсином. Если в бутылке может быть осадок, об этом пишется на этикетке.
4. 4. Внимательно обследуйте колпачок и этикетку бутылки. У «правильной» водки колпачок ровный, не имеет вмятин, полностью неподвижен. Этикетка должна быть проклеена по всей площади.
5. 5. Дата изготовления многими производителями наносится лазерным лучом на верхней части бутылки. Дата изготовления, с указанием времени и номера партии товара, не должна стираться. В противном случае перед вами подделка.

Как употреблять водку?

Одно из правил пития было предложено во времена Петра Великого. Оно гласило: «Не пей много, не пей мало, а пей достаточно». Придерживаясь этого правила, вы действительно сможете снять усталость, стресс, расслабиться и улучшить настроение.

Для мягкого питья водку следует охладить. Оптимальная температура подачи – 8-10°. Такая температура выбрана не случайно. В производстве для создания точной водочной пропорции воду и спирт охлаждают до 15° градусов. Если потреблять напиток при более высокой температуре, то вкусовые качества ухудшатся.

Ни в коем случае не следует пить водку наспех. Напиток создан для употребления за столом во время еды. Это может быть как дома (в гостях), так и в ресторане. Подавать водку принято в стеклянных графинах или можно ставить на стол прямо в бутылке. Разливается водка в рюмки или стопки вместительностью 50 грамм. Наливать в стаканы или бокалы большей вместительности считается дурным тоном.

Пьют водку небольшими глотками. Это позволяет насладиться вкусом напитка. Не случайно раньше водка считалась столовым вином, так как подавалась за столом.

Подавая водку, следует позаботиться о богатом угощении. Пить без закуски не принято.

Как закусывать водку?

Быстрое опьянение, похмелье и головная боль – следствие неправильного пития. Многие, в особенности женщины, предпочитают запивать этот напиток. Запивая водку водой, соком или газировкой, снижается градус и ускоряется процесс попадания алкоголя в кровь. Человек быстро пьянеет.

Чтобы этого не произошло, навсегда откажитесь запивать водку. Хорошая закуска с подачей горячих и холодных блюд – залог хорошего застолья. К русской водке идеально подойдут блюда русской кухни.

Из выпечки это - расстегаи, кулебяка и другие пироги с мясной или рыбной начинкой.

Мясные блюда: отварная и жареная свинина или говядина, сало, ветчина, студень.

Блюда из рыбы соленой и копченой: красная рыба (горбуша, лосось, семга), рыбные балыки, соленая рыба (сельдь, килька), икра (красная, черная).

Острые закуски, соленья или разносолы, среди которых яблоки моченые, грибы соленые и маринованные, квашеная капуста и соленные огурцы. За столько веков существования этого алкогольного напитка наиболее удачного продукта для закуски, как соленый огурец, не создали.

Первые блюда: солянка.

А также блины с икрой, пельмени, отварной картофель.

Не рекомендуется подавать к водке отварную рыбу, колбасы, сыр, баранину.

На сегодняшний день водку производят в разных странах мира. Длительное время шли споры о том, чей это напиток. Международный арбитраж в 1982 году постановил, что только водка из России является настоящей водкой.