Сладкие алкогольные напитки давно пользуются популярностью. Их пьют как в чистом виде, так и в составе коктейлей. Наибольшая известность среди кофейных ликеров принадлежит Калуа из Мексики, который известен почти 80 лет. Первым производителем легендарного напитка стал Педро Домеск в 1936 году.

История появления кофейного ликера Калуа

Название мексиканского ликера переводится как «дом для людей Аколуа», народа, который заселил мексиканскую долину в 1200 году. Главным компонентом ликера является кофе арабика, производимый на этой территории. Согласно легенде ликер был придуман четырьмя мужчинами. Один из них был идейным вдохновителем, другой - химиком. Именно химик сумел воплотить мечты в реальность. Остальные настояли на использовании в напитке кофе сорта арабика, который произрастал в мексиканском штате Веракрус.

Постепенно кофейный ликер Калуа становится популярным во всем мире. Торговая марка Калуа представлена не только традиционным (кофейным) ликером. Возможно, вы пробовали крепкий Калуа, со вкусом эспрессо и 36°, с ванилью, лесным орехом, с ванилью и шоколадом.

Кофейный ликер широко применяется при подаче десертов, в том числе мороженого и тортов. Он входит в состав таких популярных коктейлей, как слоистый коктейль В-52, Black Russian, Белый русский и другие.

Для приготовления кофейного ликера используются достаточно простые ингредиенты, это кофейные зерна арабики, тростниковый сахар и спирт, карамель и ваниль.

Кофейный ликер

Необходимые ингредиенты:

• Тростниковый сахар – 350 гр.,
• Белый сахар – 240 гр.,
• Вода – 470 мл,
• Кофе растворимый – 200 мл качественного эспрессо,
• Водка –700 мл,
• Ванильный экстракт – 2 барные ложки (либо 2 барные ложки ванилина)
• И двух литровая банка (или бутылка)

Рецепт приготовления:

1. Приготовление сиропа

Подготовьте чистую кастрюльку, объемом не менее двух литров. Влейте сначала воду, а затем высыпьте весь сахар. Не переставая помешивать, доведите воду до кипения и варите не более 5 минут. Сахар должен полностью раствориться. Проследите за тем, чтобы огонь был небольшим.

2. Добавление остальных ингредиентов.

Поставить огонь на минимум и добавить кофе. Мешать до полного растворения. Выключить огонь и охладить. Когда температура в кастрюле будет комнатной, добавляем оставшиеся ингредиенты. Сначала ванильный экстракт, затем водка.

3. Настаивание и фильтрация

Перелейте в банку (бутылку) и поставьте в темное прохладное место (погреб/холодильник). В прохладном и темном месте ликер должен настаиваться от трех до четырех недель. После этого возьмите чистую марлю, сложите в несколько слоев и профильтруйте напиток.
Пить ликер лучше со льдом или молоком в пропорции один к одному.

Что использовать лучше ванильный экстракт или ванилин?

Для придания ликеру аромата ванили необходимо добавить по вашему усмотрению ванильный экстракт или ванилин. Ванилин – доступный продукт, который можно купить в любом магазине. Но лучше использовать экстракт, настоянный на водке. Крепость такого компонента должна быть не менее 35°. Если у вас нет экстракта ванили, то используйте ванилин.

Готовим экстракт ванили дома

Чтобы приготовить экстракт ванили дома, вам потребуется 8 палочек ванили и четверть литра водки. Сначала палочку нужно разрезать вдоль, освободить от зерен. Желательно приготовить емкость из темного стекла, обязательно чистую. Поместите в емкость из стекла измельченные ванильные палочки и зерна и залейте все водкой. Затем нужно плотно закрыть и отставить на месяц в темное место.

Встряхивать ванильный экстракт следует по схеме. Первые семь дней – ежедневно, затем через день. Ванильный экстракт будет полностью готов через полгода. За этот период он настоится, его нужно будет только процедить. После чего он вполне пригоден к длительному хранению до десяти лет. Но можно начать использовать сразу же, по истечению первого месяца настаивания.