Покорить мир новым изобретением стало идеей, которая вдохновляла Дэвида. Он уже имел опыт по продвижению алкогольных напитков. На этот раз он хотел продвигать свой алкогольный напиток, а не созданный кем-то. Толчком послужил успех ликера Айриш мист.

Его история ликера была окутана настоящими древними легендами. Напиток получил название верескового меда. Производился с V по XVII век. Затем рецепт потеряли. Нашли его спустя триста лет. Основные ингредиенты – виски, мед, вереск, травы. Айриш мист («Ирландский туман») - первый ликер, производимый в Ирландии.

Заняв одно из помещений своего завода, на протяжении долгих дней и месяцев Дэвид со своими единомышленниками безустанно трудились над созданием Бейлиса. Это был сложный путь, на котором их поджидали даже отравления. Но их не остановили трудности. Никому доподлинно неизвестно, через какое время после начала экспериментов было решено использовать с виски сливки. Но именно это сочетание показалось Дэвиду тем самым, которое он так тщетно пытался найти.

Вторая проблема – расслоение. При смешивании в блендере двух уже известных ингредиентов происходило расслоение. Это портило внешний вид. Такой напиток не мог существовать.

Следующая проблема – срок хранения. У натуральных молочных продуктов, как известно, срок хранения небольшой. После окончания срока хранения сливки начинают сворачиваться. Долго думая, создатели Бейлиза пришли к выводу, что нужно подключать какие-то научные разработки, которые помогут устранить возникшие проблемы.

Наука пришла на помощь, и в результате был создан напиток, состоящий на половину из сливок. Удивительно, не правда ли? Создатели не рассказывают, по какой технологии без использования консервантов, удалось в значительной степени повысить срок хранения сливок. Но факт остается фактом. Это произошло.

Выход в свет Бейлиза

Подобрать название новому сливочному ликеру удалось значительно быстрее, чем создать сам напиток. Вспомнив о любимом месте многих ирландцев, баре Бейли», было решено позаимствовать такое запоминающееся название у бара.

Будучи талантливым маркетологом, Дэвид понимал, что нужно придумать нечто, что поможет ассоциировать Бейлиз с давними ирландскими традициями.

Вспомнив, что один из напитков, который продавала его компания, был создан братьями Гильби, решение пришло само. В название ликера он добавил две буквы R.A. На самой этикетке появился автограф.

Первая презентация ликера состоялась 26 ноября 1974 года. Были приглашены журналисты, эксперты, представители торговых сетей. Грандиозного успеха, как пишут некоторые, не произошло в тот день. Необычный вкус по достоинству не был сразу оценен.

И тогда Дэвид решается сделать упор на рекламу. Была придумана история о том, что сливочный ликер пьют в Ирландии чуть ли не триста лет. Это популярный напиток, который почему-то не был представлен на рынке. Его производство передавалось из поколения в поколение. Ликер, созданный братьями Бейли.

Одна из отличительных особенностей Ирландии – это виски. В основу концепции нового напитка Дэвид положил представление об этой земле – экологически чистый уголок, зеленые луга, сливки и, конечно же, коровы.

Постепенно популярность Бейлиз начала набирать обороты. Сливочный ликер за 4 года догнал и перегнал явных лидеров продаж. И это неудивительно, помимо сливок в ликер добавляется ваниль, карамель, шоколад. В результате ликер обладает мягким вкусом и чарующим ароматом.

На сегодняшний день Бейлиз – не просто сливочный ликер. Со временем создается линейка продуктов с ароматизаторами. XXI век подарил миру ликеры со вкусом мяты и шоколада, крема и карамели (2005 год). В 2008 году появился ликер с ароматом кофе. В 2010 – с ароматом фундука.

Кое что еще о ликере

Бейлиз представляет собою сливочный ликер цвета кофе со сливками. Изготавливается в Ирландии. В состав продукта входят ваниль, шоколад, масла, зерновой спирт, сливки и выдержанный виски 4-5 лет тройной дистилляции, ароматизаторы. Напиток не содержит консервантов, не требует выдержки, производится в течение 36 часов. Открытая бутылка может храниться без холода в течение 2-х лет.

Мягкий сладкий вкус в сочетании с нотками шоколада создал мнение, что Бейлиз – напиток для женщин.

Традиционно Бейлиз Ирландский Крем пьют в чистом виде. При подаче используются специальные рюмки для ликера на ножке маленького размера вместительностью 25-30 мл.

Вы можете попробовать соединить Бейлиз с лимоном, тоником и кисловатыми сортами вин. Но сливки в Бейлизе вероятнее всего свернутся, и вы испортите вкус ликера. Не делайте это! Не разбавляют Бейлиз минеральной водой, сладкими газированными напитками. Как правило, такие сочетания не используются.

Рекомендуется сочетать ликер с кофе, заменяя в нем сахар и сливки. Добавляется ликер прямо в чашку. Традиционно Бейлиз подается вечером. Удачное завершение сделки или новое знакомство – прекрасный повод выпить рюмочку популярного ликера.

Принято считать Бейлиз – напитком одного бокала. При необходимости можно немного долить в рюмку. Но пить много - дурной тон. Пьют маленькими глоточками целый вечер, растягивая удовольствие.

Для соединения с ликером выбирайте нейтральные алкогольные напитки, которые не повысят содержание сахара. Как правило, это водка, джин, ром и другие виды ликеров. В сочетании с крепким алкоголем градус коктейля повысится и станет вполне подходящим для мужчин.

Чем закусывать ликер?

Вместе с ликером могут подаваться любые молочные десерты. Наилучший вариант - сочетание со сливочным мороженым. Дополнить вкус Бейлиз смогут фрукты – клубника, бананы. Используют при подаче тертый шоколад, зефир, орешки, творожное суфле.

Из выпечки следует отметить круассаны небольшого размера и тирамису. Недавно стало модным подавать с ликером фруктовый салат со сливками или йогуртом.

Применение в кулинарии

Бейлиз добавляют в крем при изготовлении популярных десертов. Среди наиболее известных - запеченный чизкейк, шоколадные кексы, шоколадный хлеб и пудинг, миндальное печенье, шоколадный мусс, шоколадные трюфеля, клубничное тирамису.

Ликером поливают мороженое, торты, бисквиты. Используется для приготовления желе.

Правила подачи Бейлиз

Подают Бейлиз в чистом виде, с добавлением льда, в составе коктейлей и горячих напитков.

Считается, что употребление ликера Бейлиз способствует улучшению пищеварения. Этот напиток относится к дижестивам. Подается после еды вместе с десертом. Пьется как в чистом виде, так и с добавлением льда. При подаче бутылка с ликером не охлаждается. Поскольку в состав ликера входит виски, то рекомендуемая температура подачи 18-20°.

Самые известные горячие напитки с Бейлиз – это Бейлиз горячий шоколад и Бейлиз ирландский латте.

На основе Бейлиза создано много интересных коктейлей. Один из самых известных – В52. Это слоистый коктейль из трех ликеров.

В составе коктейлей Бейлиз соединяют с кофейными напитками экспрессо, с молоком и сливками, с ромом, ликером, с водкой, льдом, молоком.

Для подачи коктейлей используют разные бокалы: треугольный бокал для мартини, коньячный бокал, высокий узкий стакан, рокс и другие. Украшают коктейли тертым шоколадом, взбитыми сливками, зернами кофе, мятой, клубникой, кружочками банана.

Попытки других производителей повторить успех ликера провалились, Бейлис остается неповторимым и занимает первое место по продажам среди ликеров айриш крим.