Рецептура его варьируется, известны различные варианты напитка с порогом крепости 16-40%, с содержанием сахара 10 - 40 граммов на 0,1 литра. Важнее, чем пропорции, пожалуй, здесь последовательность действий, а дальше включаем воображение и экспериментируем, сколько пожелаем! В ход идут настои на терпких ягодах и не только. Пробуйте, открывайте для себя новые вкусы и радуйте своих близких неповторимым эликсиром, волнующим кровь!

Лимончелло – весьма крепкий алкогольный состав, пришедший к нам из солнечной Италии, родившийся в южных регионах страны (на островах Искья, Капри, Сицилия и Сардиния), где его готовят с отменным вкусом и сегодня. Итальянцы горды тем, что далеко не каждому дано воплотить в реальность дивный ликер с особым ароматом и послевкусием. Они приписывают себе талант правильного сбора отборных лимонов до наступления ночи и их утренней переработки для получения безупречного напитка.

На вкус и цвет товарищей нет, как известно. Самодеятельность привела к тому, что непрофессиональные умельцы – наши соотечественники готовят шикарный Лимончелло в домашних условиях. И затем с удовольствием его потребляют, смакуя эксклюзивный ликер и восхищаясь результатом своих экспериментов.

Необходимые ингредиенты:

Итак, для получения напитка в домашних условиях приготовьте:

• 1 кг (7-12 штук) спелых лимонов
• 0,5 л качественной водки
• 0,5 кг сахара (меда, фруктозы с соблюдением дозы в перерасчете сладкости)
• 0,65 л очищенной минеральной воды без газа

Несколько слов о компонентах. Лимоны подойдут только отборные, красивого желтого цвета, ароматно пахнущие и упругие, от их качества напрямую зависит оттенок и аромат ликера на выходе. Использовать можно плоды любых размеров, главное, чтобы они вкусно и насыщенно пахли.

Рецепт приготовления:

1. Лимоны нужно облить кипятком и после тщательно вымыть проточной или кипяченой горячей водой, чтобы смыть восковую обработку. Затем натереть их уплотненным, шероховатым лоскутом ткани. Следующим этапом будет очистка плодов от кожуры: удалять рекомендуется лишь желтую ее поверхность, оставляя белую мякоть на лимонах, что важно для наличия характерной горечи в напитке. Использовать для снятия цедры удобно барменский нож, нож для чистки овощей или нож для цедры (лучший вариант). После очистки получится до 50 г кожуры, не более.

2. Цедру помести в стеклянный сосуд и влей туда 0,5 л качественной водки, плотно закрой емкость и дай настояться ее содержимому. Не забудь зафиксировать дату начала приготовления ликера.

Настаивать приготовленную смесь следует около 2-х недель, но можно сократить этот срок до недели (если использовать спирт). Важным условием настаивания считают комнату, в которую поместили емкость. Она должна быть затемненной и прохладной. Каждый день несколько раз желательно интенсивно взбалтывать цедру на водке. На родине лимончелло его настаивают месяцами, но на практике этого рецепта, длительное хранение основы напитка ведет к изменению вкуса ликера, причем, не в лучшую сторону.

3. В идеале через 14 дней после изготовления состав следует процедить, отжав цедру. Используй сито + несколько слоев марли.

Важно! После отцеживания лимонов залей их водой (650 мл) и подожди несколько часов. Эта обогащенная маслами, витаминами, содержащая спирт вода в дальнейшем пойдет на приготовление сиропа.

4. Готовим сироп, для этого высыпаем 500 г сахара в кастрюлю, вливаем туда 650 мл воды (той самой, которую мы получили пунктом выше). Держим на слабом огне, пока не растворится сахар, не допуская кипения.

Полученный сироп охлаждаем до нормальной температуры и вливаем в наш настой. Смесь помутнеет, что совершенно нормально, это процесс высвобождения из спирта эфирных масел.

Важно! Сироп допустимо доводить до кипения, но образовавшуюся пену обязательно удалять. Это поможет нейтрализовать микрофлору, включая споровые отдыхающие в фазе «анабиоза» в сахаре, не являющемся консервантом. Путем двойного кипячения раствора сахара и воды и снятия пены с его поверхности обезопасим себя от паразитов и грибка.

5. Готовый напиток помещаем в холодильник на 4-7 суток, не забывая взбалтывать ежедневно. По истечении этого срока лимончелло, предварительно замороженный, готов к употреблению.