О происхождении сырных палочек почти ничего неизвестно. Скорее всего, это одна из разновидностей итальянского хлеба гриссини. Некоторые считают, что палочки гриссини впервые появились в XIV веке в окрестностях Турина. Свою популярность получили благодаря великолепному вкусу и возможности длительного хранения. Спустя несколько веков, в 1679 году у молодого герцога Савойского Виктора-Амадея II были проблемы с пищеварением. Придворный врач приписал, а возможно, и сам придумал хрустящие палочки. Популярны они были и в более позднее время не только в Савойском королевстве,а и за его пределами. В начале XIX века была создана специальная служба доставки Туринских палочек (любимое лакомство Наполеона).

Сырные палочки можно купить в магазине. Но насколько аппетитнее и свежее будут сырные палочки, приготовленные дома. Чаще всего сырные палочки пекут в духовом шкафу, жарят на сковородке, готовят в мультиварке и микроволновке. Приготовить палочки из сыра, в отличие от чипсов из сыра, в электрической вафельнице не удастся.

Жареные сырные палочки в панировке

Это один из наиболее простых и быстрых рецептов приготовления. Потребуется твердый сыр, который будет необходимо порезать на полоски одинакового размера. В отдельной посуде взбиваете 2-3 яйца (в зависимости от количества палочек), вливаете ¼-1/2 стакана молока (можно заменить водой) и добавляете специи и приправы. Не забудьте соль. Для любителей «остренького» можно добавить молотый черный или красный перец. Для нейтральной остроты – паприку. Еще вам понадобится мука и панировочные сухари, растительное масло. Приступаем к приготовлению.

Разогреваем на плите глубокую сковороду. После этого наливаем достаточное количество растительного масла. Каждую палочку обволакиваем мукой, затем яичной смесью. Опускаем в панировку, потом в яйцо и опять в панировку. И лишь после этого отправляйте на сковородку.

Двойное обволакивание создаст плотную вкусную корочку, и сыр не успеет растаять.

Обжариваем со всех сторон до получения румяной корочки. Если вы хотите, чтобы сырные палочки были в кунжуте, то небольшое количество бросьте в панировку.

Чтобы ушел лишний жир, выкладывайте поджаренные палочки сначала на салфетку, а потом перекладывайте на тарелку.

Сырные палочки к пиву в панировке в мультиварке

Чтобы приготовить закуску к пиву в мультиварке во фритюре, вам понадобится меньше времени. Для этого нужна мультиварка. Палочки готовятся точно также, только жарка производится в мультиварке.

Сырные палочки с кунжутом в духовке

Этот рецепт тоже невероятно прост. Сначала включаем духовой шкаф и нагреваем его в течение 10 минут. За это время готовим необходимые продукты. Нам понадобится 200 гр. сыра твердых сортов, 150 гр. замороженного сливочного масла, 1 ст. муки, 1 яйцо, 15 гр. кунжута, соль, сахар.

Натираем сыр на терке в глубокую емкость. Туда же натираем замороженное масло, добавляем щепотку сахара и просеянную муку. Начинаем замес теста. После того, как тесто перестает прилипать к рукам, заворачиваем его в пищевую пленку и помещаем в морозилку на 10 минут.

Пока тесто отдыхает в морозилке, готовим следующий этап – взбиваем венчиком яйцо. Приготовьте место для выкладывания сырых палочек. Можно использовать большую доску или стол. Достаем тесто из морозилки, отщипываем понемногу и катаем палочки. Обратите внимание, что все палочки должны быть одинакового размера. Это важно при выпечке.

Берем лист, застилаем его пергаментом и аккуратно переносим наши палочки. Каждую посыпаем солью и кунжутом. Не забываем оставлять расстояние между палочками. В духовке они увеличатся в размере. Когда лист заполнен, отправляем его в духовку. Время на выпекание 10-15 минут.

Не отходите далеко от духовки, поглядывайте за палочками, чтобы они не подгорели.

Чтобы палочки были более хрустящими, в тесто вливают 1 ст. ложку коньяка. Для более пикантного вкуса добавляют в тесто мелко порезанный бекон или любую колбасу.

Сырные палочки с кунжутом и маком в духовом шкафу

Вкусную закуску к пиву можно приготовить иначе. Для этого потребуется 2 ст. тертого сыра, 2 ст. муки, 6 столовых ложек оливкового масла, 1 ч. л. соли, немного паприки, 1 ст. л. молока, 1 ст. холодной воды, один желток для смазывания палочек, мак и кунжут.

Смешиваем в глубокой миске сыр, муку, растительное масло (если нет оливкового, его можно заменить подсолнечным или кукурузным), добавляем соль, паприку, вливаем холодную воду. Быстро замешиваем тесто. Приготовленное тесто не должно прилипать к рукам. Должно быть мягким и упругим.

Раскатываем его до толщины 2,5 мм. Острым ножом нарезаем на равные полоски. Каждую полоску по очереди скручиваем по спирали. На противень, покрытый пергаментом, укладываем палочки. Не забываем оставлять место между палочками.

Взбиваем желток с молоком и силиконовой кисточкой смазываем палочки. Часть палочек посыпаем сверху кунжутом, а часть маком. Помещаем противень в духовку. Следите за приготовлением, на которое уйдет 10-15 минут. Когда палочки подрумянятся – вынимайте их из духового шкафа.

Сырные палочки с маслинами на слоеном тесте

Приготовить сырные палочки на слоеном тесте просто. Вам понадобится слоеное недрожжевое тесто, тертый сыр, молотая паприка, яйцо для смазывания, маслины.

Половину листа слоеного теста равномерно посыпаете молотой паприкой, сверху сыром. Маслины без косточек режете пополам и равномерно распределяете по всей поверхности. Закрываете второй половиной. Острым ножом режете на одинаковые полоски. Затем каждую полоску нужно скрутить по спирали, переложить на противень, застеленный пергаментом, смазать взбитым яйцом и отправить в духовой шкаф.

Для любителей острых закусок можно добавить к молотой паприке молотый красный перец чили. Если вы любите семечки, не ограничивайтесь только кунжутом, можно использовать семечки подсолнечника, тыквы и даже льна. Особый аромат сырным палочкам придаст розмарин или тмин. При использовании этих ингредиентов учитывайте пожелания ваших гостей. Тмин любят не все.

Складывать тесто можно иначе. Покройте весь лист слоеного теста специями и сыром, немного вдавите их в тесто. Затем берете каждый угол теста и складываете его в центр прямоугольного листа. После того, как «конверт» сложен, режете на полоски и скручиваете спиралью.

Сырные палочки к пиву на дрожжевом тесте

Дрожжевое тесто придаст вашим палочкам больше сытности, но и приготовление займет больше времени. Для приготовления сырных палочек на дрожжевом тесте вам понадобятся 25 грамм свежих дрожжей, 450 грамм муки, 250 мл теплой воды, 150 грамм твердого сыра, чайная ложка соли и 3 столовые ложки оливкового масла.

Растворяем дрожжи в теплой воде (30-35°), добавляем соль, масло, муку. Производим замес теста. Приготовленное тесто не должно прилипать к рукам. Затем накрываем его чистым полотенцем и помещаем в теплое место на 1 час для поднятия.

Половину твердого сыра нужно натереть на терке, а вторую половину порезать на мелкие кубики. После того, как тесто подойдет (объем удвоился), добавляем сыр в тесто и тщательно перемешиваем. Отставляем еще на час.

Рабочую поверхность присыпаем мукой, и начинаем раскатывать сырные палочки. Для этого отщипываем небольшой кусочек теста и катаем палочку. Толщина должна быть как у обычного карандаша. Перекладываем на лист, застеленный пергаментом. Затем отправляем в духовой шкаф на 20 минут.

Сырные палочки в микроволновке

Для приготовления вам потребуется силиконовая форма для выпекания палочек. Натрите твердый сыр на терке (50 грамм), добавьте одно яйцо и соль. Перемешайте. В отдельной посуде смешайте молоко (85-100 мл) и куркуму, которая придаст красивый цвет вашим палочкам. Влейте молоко в сыр, добавьте 50 грамм подсолнечного масла. Смешайте. Должно получиться вязкое тесто. Щепотку соды гасим лимонным соком и добавляем в тесто, все тщательно перемешиваем.

Выкладываем тесто в форму для выпекания. В каждую ячейку закладывайте примерно 1,5 чайные ложки, это примерно 2/3 объема ячейки. Сверху можете присыпать кунжутом или другими семечками по своему вкусу. Время приготовления 4-5 минут.

Сырные палочки к пиву по нашим рецептам украсят ваш праздник. Это просто, быстро и сытно. Наслаждайтесь любимым напитком в приятной компании.