Сальмонеллез - болезнь «сырых яиц»!?

Так считает большинство из нас и с опаской поглядывает на продукцию, в состав которой входит этот ценный продукт. Особенно в сыром виде. И поступает неправильно, так как сами яйца бактерии не содержат, бактерии могут в них проникнуть лишь в случае загрязнения куриным пометом. Только курица может оказаться источником сальмонеллеза – ее частицы помета, проникая со скорлупы в яйцо, заносят инфекцию. Но этого никогда не случится, если яйцо будет свежим и тщательно вымытым.

Вообще переносчиком неприятной болезни может оказаться любое домашнее животное или птица, а значит быть абсолютно уверенным в безопасности продукции нельзя. К тому же сальмонелла бактерия весьма выносливая, способная выжить даже при заморозке мяса. При использовании же некачественного продукта защитит от инфицирования только сваренное вкрутую яйцо, а вот приготовленное всмятку или в виде глазуньи окажется опасным не меньше сырого.

Свежие, полученные от здоровых кур яйца абсолютно безопасны. Определить свежесть можно по дате на скорлупе – ее ставят на птицефабриках. А вот яиц с нарушенной скорлупой, да еще с видимыми следами помета или крови лучше избегать. Зачем рисковать, когда речь идет о возможности заражения от них сальмонеллой.

Соблюдайте несколько простых правил и неприятностей не будет

Собираясь использовать сырое яйцо, не поленитесь и перед началом работы тщательно вымойте с мылом не только руки, но и само яйцо. Таким образом, обезопасите себя от бактерий, которые могут попасть внутрь, когда будете разбивать скорлупу.

Думаем, что о правильном хранении яиц можно не напоминать, они наверняка лежат в холодильнике, на отдельной полке, оберегаемые от попадания влаги – отличной почвы для бактерий. Срок их хранения достаточно ограниченный – не должен превышать одного месяца, точный срок хранения устанавливает изготовитель. Мы не рекомендуем использовать для коктейлей сырые яйца старше одной недели.

Защищает человека от инфицирования сальмонеллой и собственный организм. Как только бактерия – не дай бог, проникает в ротовую полость, мгновенно срабатывают слюнные железы, поджелудочная железа. В них появляются те особые ферменты, которые легко справляются с сальмонеллой, уничтожают ее, не дают проникнуть дальше. Правда речь идет о здоровых людях, с крепким иммунитетом. А вот ослабленным придется хуже, инфекция может победить и человек заболеет. Тоже касается и детей, защитные силы у которых только формируются. Именно поэтому не рекомендуется давать им сырые яйца.

Не бойтесь, заказывайте, это вкусно!

И еще кое-что:

Известные заведения не станут рисковать здоровьем посетителей – яйца для коктейлей будут свежие и от проверенных производителей.

Яичные коктейли каждой группы имеют свои вкусовые качества, отличаются технологией приготовления, но пить любой из них приятно.

Скажем, в основе коктейлей группы Эгг Ног лежит яйцо, молоко, специи – в большинстве случаев мускатный орех, и сахар. Последний ингредиент иногда заменяется ликером.

В состав популярного Брэнди Эгг Ног входит коньяк (бренди), молоко, желток и сахарный сироп. Вкусный взбитый напиток уже в бокале посыпают тертым мускатным орехом.

В группу Флип входят коктейли, в основе которых находится яйцо, крепкий алкоголь и специи. Молоко отсутствует.

Названы лишь несколько напитков с яйцом. Их же – множество. Вероятность при их употреблении заразиться сальмонеллой практически равна нулю, а вот получить удовольствие от вкусовых качеств можно огромное. Пробуйте!