Когда появилось виски?

Письменные свидетельства 1494 года, обнаруженные в Шотландии - самые первые сведения о виски. Согласно записи, некий монах Джон Кор получил более 200 кг ячменного солода для производства виски. Этого количества ему должно было хватить на производства более 2 тысяч бутылей жидкого продукта перегонки.

И хотя ирландцы утверждают, что в их стране виски начали варить раньше, письменного подтверждения пока не найдено. Пока ирландцы не смогли подтвердить свое первенство в этом вопросе, шотландцы торжественно отпраздновали 500 лет виски.

Скотч или виски?

Виски производят в разных странах мира. Среди которых Америка, Япония и другие. А вот скотч – только в Шотландии.

Известный в Шотландии скотч подразделяют на пять категорий. В каждой разное количество марок. Как утверждают в Шотландском центре наследия виски, расположенном в Эдинбурге, марок только шотландского виски более 2 тысяч, которые производятся на более ста предприятиях.

Производить скотч в других странах мира не разрешено. Скотчем может называться только тот напиток, который произведен в Шотландии (дистилляция и созревание виски происходила в течение более 3 лет).

Истоки изготовления виски.

Первоначально виски изготавливали монахи только из ячменя. Позднее в производстве были использованы кукуруза, рожь, пшеница. Был даже произведен эксперимент, и зрелое виски всех зерновых было соединено воедино. В результате был получен новый, необычный вкус.

Учитывая, что в конце XV века, напиток производился в больших количествах, впервые он был произведен раньше исторической даты 1494 год. Объемы производства были столь широки, что зерна не хватало для хлеба. Чтобы сократить темпы роста отрасли, правительство обложило производителей большим налогом.

Одна из старейших компаний, производящих виски, была «Чивас Бразерс». По их мнению, секрет напитка кроется в талой воде. Другую воду в напиток не добавляют.

В каких бокалах пить?

В разных странах для подачи виски могут быть использованы бокалы разной формы. Многие считают, что бокалы под виски (рокс) с толстым дном и прямыми стенками – лучший вариант. Это не так.

Если вы пьете виски 10-летней выдержки или старше, не следует руководствоваться представлениями о бокалах для виски из американских фильмов. Профессионалы считают, что вы не сумеете почувствовать всю гамму аромата в роксе. Наиболее всего подойдет дегустационный бокал в виде тюльпана, некогда созданный стеклодувом Георгом Риделем.

Компания по производству бокалов «Ридель» существует более 250 лет. Бокалы, произведенные ними, считаются лучшими в мире.

Уникальный односолодовый молт не подается в роксе. Форма дегустационного бокала (тюльпан) позволяет ощутить всю гамму аромата. В коньячном бокале вы почувствуете меньше аромата и больше спирта.

Что добавляют в виски?

Бытует мнение, что подавать виски можно с колой, водой или льдом. Так ли это? Сомелье утверждают, что температура виски при подаче должна быть в пределах 18-20°. Происходит испарение эфиров. Так вы сможете почувствовать аромат напитка. При более низкой температуре (если добавить лед) никаких ароматов не будет.

Воду в виски добавляют. Нужно соблюдать несколько условий – это комнатная температура и чистота. Вода может содержать особые привкусы и испортить вкус напитка. Поэтому при разбавлении виски водой, добавляйте шотландскую воду, из источника, в котором набиралась вода для приготовления напитка.

Благородные и дорогие молты рекомендуется пить в чистом виде. Не стоит забывать, что градус такого напитка очень высок – 60 и пить его неразбавленным смогут немногие. В этом случае можно добавить только воду.

Виски плохого качества без колы пить не получится. Истинные ценители никогда не разбавят колой виски, но и плохой виски пить не будут.

Лед не добавляют, так как он значительно снизит температуру напитка, и ароматные эфиры не будут испаряться. Вы не ощутите аромат.

Зачем пить виски с мыльным камнем?

Пористый камень стеатит, называемый также мыльный камень, используется вместо льда. Это экологически чистый материал. Погружают камень для виски в бокал при температуре выше 20°.

Каменные кубики из стеатита вырезают вручную. Наборы состоят из 9 камней. На один бокал 50-70 мл рекомендуют три кубика. Для охлаждения кубики помещаются в морозильную камеру на несколько часов. Используют камни для виски и для нагревания, например, кофе, предварительно разогрев их в СВЧ.

Правила пяти «П»

Дегустируя виски, шотландцы призывают всех придерживаться пяти важных правил:

• посмотреть,
• понюхать,
• ​посмаковать,
• проглотить,
• плеснуть воды.

На практике это выглядит примерно так. Вы берете в руки дегустационный бокал. Рассматриваете насыщенный цвет и вязкость. Благодаря обонянию оцениваете аромат напитка. Делаете маленький глоток. Чувствуете, как напиток растекается во рту. Ощущаете полноту вкуса, температуру и вязкость напитка. Затем делаете глоток. У хорошего виски яркий аромат с винными нотками. Оцениваете резкость и мягкость напитка. При необходимости добавляете воду.

Чем закусывать виски?

Перед употреблением виски допускается употребление рыбы и мяса. Заказывают оленину, куропатку, фазана, лосося или форель. Шоколад к виски не подается. В невыдержанный виски в Ирландии добавляют сливки, молоко, чай, кофе.

Невыдержанный виски или плохой используется для коктейлей. Добавляют даже яблочный сок. Сомелье рекомендуют, если вы не можете пить чистый виски, не пейте дорогие сорта. Пейте дешевые. В них можно добавить что угодно.

В какой обстановке пить виски?

Лучший способ пить виски дома. Утром напиток используют в лечебных целях. Это хорошее средство от инфаркта. Потребляя виски днем, зашторьте окна. Пусть свет будет немного приглушен. Вечером виски пьют в мужской компании за картами.

Заранее охладите бутылку. Приготовьте ведерко с водой. Достав бутылку из холодильника, протрите полотенцем. Бокал заполняют на одну треть. Пейте не спеша, наслаждаясь каждым сделанным глотком.

Подача виски требует строгости в сервировке. Уберите со стола все, что может перебить запах благородного напитка.

Если вы пьете в ресторане, то официант должен поинтересоваться двумя вещами – какой бокал предпочитает посетитель и подавать ли лед. Желание клиента – закон, даже если он попросит односолодовый виски со льдом.